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小蘇打有工業(yè)級小蘇打和食品級小蘇打，都廣泛應用于日常生活中，也是我們常用的固色劑、食品添加劑等。
小蘇打碳酸氫鈉是強堿和弱酸中和后生成的酸式鹽，水溶液呈弱堿性，小蘇打外觀為白色細小晶體，受熱易分解。小蘇打按照性質可分為工業(yè)級小蘇打和食品級小蘇打，工業(yè)小蘇打廣泛應用于冶煉、纖維、橡膠等工業(yè)。
食品級小蘇打是我們日常生活中用的較多的疏松劑，用于餅干、饅頭、面包等的生產中，在大批量生產饅頭、油條等食品時，常會把蘇打粉融水混入面中，可使食品更蓬松，口感更好。小蘇打可與明礬復合為堿性發(fā)酵粉，也可與純堿復合為民用石堿?？膳c檸檬酸等配制固體清涼飲料的發(fā)泡劑。小蘇打可使PH值上升，能提高蛋白質的持水性，促進食品組織細胞軟化，使?jié)冻煞秩艹觯瑢ρ蚰逃腥ル饔?。小蘇打的水溶液呈弱堿性，可與油污皂化反應可用于廚房、廚具、茶壺等的清潔，還有清潔玻璃鏡子可保持長時間不會產生水垢。
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